Pocos ingredientes hay tan versátiles en la cocina como el arroz. Un cereal suave que combina a la perfección con diferentes ingredientes culinarios como carnes, mariscos, pescados, hortalizas, verduras, etc… Además el arroz puede cocinarse de diferentes maneras: al horno, hervido, salteado, frito… Sin duda, un ingrediente imprescindible en cualquier cocina.
En esta ocasión os vamos a enseñar a cocinar arroz con morro y oreja, un plato lleno de energía muy adecuado para los días de frío invierno.
EL ARROZ CON MORRO Y OREJA ES UN PLATO IDEAL PARA LOS DÍAS DE INVIERNO.
Ingredientes (para 4 personas):
400gr. de arroz.
200 gr. de garbanzos.
2 tiras de costillas de cerro.
2 longanizas grandes.
2 morcillas secas.
1/2 oreja de cedro.
1/2 morro de cedro.
1 patata.
1 tomate.
4 dientes de ajo.
3 cucharadas de tomate triturado.
Azafrán.
Aceite de oliva.
Sal.
Preparación:
En una cazuela con agua se cuecen la oreja de cedro, el morro y los garbanzos, que deben haber permanecido en remojo desde la víspera. Al mismo tiempo, se sofríen los dientes de ajo en una sartén con un poco de aceite y se añaden las costillas troceadas, las longanizas y las morcillas. Cuando todos los ingredientes hayan tomado color, se agrega el tomate triturado y se deja cocer durante unos minutos sin dejar de remover. A continuación, se retira del fuego y se reserva. Cuando la oreja, el morro y los garbanzos estén prácticamente cocidos, se vierte el contenido de la sartén en la cazuela y se deja cocer conjuntamente hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
Una vez apagado el fuego, se retiran de la cazuela la oreja, el morro de cedro, las longanizas y las morcillas y se trocean bien. A continuación se incorporan las carnes troceadas a una paellera y se agrega el resto del sofrito a la cazuela. Cuando empiece a hervir,se añade el arroz y se deja cocer todo diez minutos.
Mientras tanto, se pela la patata y se corta en rodajas, junto con el tomate. Transcurridos los diez minutos, se colocan las rodajas de hortalizas sobre el arroz y se mantiene la cocción a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido todo el jugo.
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