¿Qué tienen en común el café con leche, el cortado, el capuccino, el café latte, el vienés o el moka? Todas estas preparaciones se elaboran con café y leche. Lo cierto es que la leche es la mejor compañera del café, más aún si conseguimos una taza de café con una espuma perfecta, cremosa y ligera.
Hacer espuma para café en casa puede parecer imposible, solo al alcance de las cafeterías, que cuentan con los potentes vaporizadores de las cafeteras profesionales. Lo cierto es que esta preparación, que se consigue mezclando la leche con aire, puede conseguirse con varias técnicas. A continuación, te contamos algunos trucos y cómo hacer café con espuma en casa, con elementos que tienes en tu cocina y de forma rápida.
La leche, el componente más importante
Para conseguir una espuma de leche densa, consistente y estable, es básico escoger el tipo de leche adecuada. Una leche rica en proteínas y grasas reacciona mejor con el calor, el vapor y el batido, de forma que atrapa mejor las burbujas de aire y crece en volumen, creando la espuma. Por eso, la leche entera es la mejor leche para conseguir una buena espuma.
Debes tener en cuenta que hacer espuma de leche con leche desnatada y con bebidas vegetales es mucho más difícil y el resultado no es el mismo que con la leche entera. En todo caso, si prefieres una bebida vegetal, las de soja y las de almendras son las más adecuadas para conseguir espuma.
La temperatura de la leche o la bebida vegetal es otro factor a tener en cuenta para conseguir un buen resultado. No hay que calentarla demasiado ni durante mucho tiempo. Demasiado calor destruye parte de las proteínas y es más complicado obtener una buena consistencia.
La espuma de leche y la crema del café
Para conseguir una bebida muy cremosa,es tan importantela espuma de leche como la crema del café. No hay que confundir esta crema con la espuma de café, que es un tipo de receta que veremos más adelante. La crema del café es la capa de color claro que se forma en la superficie de los cafés expreso. Este tipo de emulsión se forma con los aceites del café y pequeñas burbujas de aire y que añade un plus de cremosidad a la taza de café.
La crema de café solo se consigue con una cafetera expreso. En cambio, es posible hacer espuma de leche en casa, incluso sin cafetera, con estas cinco técnicas.
- Cómo hacer espuma en el café casero con una cafetera expreso o superautomática
Las cafeteras expreso y superautomáticas suelen llevar un accesorio vaporizador incorporado. Se trata de una versión casera de los vaporizadores de los bares y con ellos se consigue una espuma de leche fácilmente. Solo hay que seguir las instrucciones del fabricante.
Generalmente, hay que poner un poco de leche en una jarra, sin pasar de la mitad de su capacidad, y activar el vaporizador. En pocos segundos, la leche coge volumen y consistencia y ya tienes tu espuma lista.
- Cómo hacer espuma de leche para café con un simple tarro
Como hemos dicho antes, no es necesaria una cafetera para hacer espuma para un café con leche, capuccino o latte. Por ejemplo, con un simple tarro con tapa y el microondas, puedes preparar espuma de leche.
Pon la leche en el tarro, hasta la mitad de su capacidad como máximo, y ciérralo bien. Ahora, solo tienes que agitar con fuerza durante unos 30 segundos. En medio minuto verás como la leche aumenta de volumen y se forma la preciada espuma. A continuación, destapa el tarro y mételo en el microondas durante 30 segundos a máxima potencia para calentar y estabilizarla espuma.
Un minuto es suficiente para conseguir una espuma perfecta y casi sin ensuciar nada. Este es, sin duda, el método más sencillo para hacer espuma para el café.
- Cómo hacer espuma de leche con una batidora eléctrica
Si el anterior método de cómo hacer café con espuma en casa no te ha acabado de convencer, tenemos otra opción que requiere menos esfuerzo físico. En este caso, tus aliados serán una batidora eléctrica o un pequeño batidor para leche.
Calienta un poco de leche y pon la batidora o el mini batidor dentro de la leche. Acciona y deja que la potencia de estos pequeños electrodomésticos trabaje por ti. En unos segundos verás como el volumen crece y se forma una espuma perfecta para tu café.
Un pequeño truco para no ensuciar toda la cocina con las salpicaduras de la leche, es tapar el recipiente con film dejando solo la apertura para el brazo de la batidora.
- Cómo hacer espuma para cafécon una batidora manual
Las clásicas varillas o batidora manual de cocina también son útiles para preparar espuma de leche. Como en la técnica del tarro, aquí es importante la fuerza de los brazos para batir con constancia y ritmo. Aunque en este caso, el diseño de la batidora manual favorece que las pequeñas burbujas de aire queden atrapadas en la leche y se forme la espuma.
Para un mejor resultado, calienta la leche a unos 70ºC, la temperatura ideal para que la leche coja volumen y consistencia.
- Cómo hacer espuma de leche con una cafetera de prensa francesa
La cafetera de prensa francesa es una de las mejores soluciones al problema de cómo hacer un café con leche espumoso en casa. Con el mismo utensilio consigues un delicioso café, intenso y con mucho sabor, y una espuma de leche perfecta.
Para la espuma, pon un poco de leche caliente en la cafetera y empieza a subir y bajar el émbolo dentro y fuera de la leche. El filtro de la prensa consigue que la leche atrape pequeñas burbujas de aire de forma consistente y duradera, consiguiendo una espuma de leche casi profesional. ¡Seguro que no imaginabas que esta cafetera tuviera tantas aplicaciones!
Extra: La receta de la espuma de café
Lo hemos mencionado antes, además de espuma de leche, también podemos preparar espuma de café. Para ello, mezclamos la misma cantidad de café soluble, agua y azúcar y batimos a mano o con la batidora eléctrica. De esta forma, se consigue una espuma muy potente para coronar nuestros cafés o para diferentes recetas dulces.
Ahora que ya sabes cómo hacer espuma de leche casera para tu café, solo queda escoger un buen café y disfrutar de la cremosidad del mejor café con leche en casa.
En la web de café Bonka podrás encontrar más consejos para preparar el café ideal según el tipo de cafetera ¡y mucho más!
